Cá bạc má là một trong những thực phẩm không thể thiếu trong thực đơn của người Việt. Ngoài việc cung cấp lượng omega 3 dồi dào, nó còn cung cấp canxi, sắt, protein và các chất dinh dưỡng khác cho cơ thể,… Các bà nội trợ có thể chế biến thành nhiều món như chiên, om, hấp… không kém phần thơm ngon và hấp dẫn.

Cá bạc má là một loài trong họ cá thu ngừ. Nó là một thực phẩm quan trọng và thường xuyên được sử dụng để chế biến thành các món ăn ngon hấp dẫn. Hôm nay cá kho hà nam( chi tiết) xin chia sẻ cho các bạn cách làm món cá bạc má hấp gừng thơm ngon hấp dẫn.

Có thể bạn quan tâm tới Cách làm cá mú sốt chua ngọt hấp dẫn.

Cá bạc má là cá gì?

Trước tiên để làm món cá bạc má hấp gừng thơm ngon hấp dẫn chúng ta hãy cùng tìm hiểu vài nét đặc điểm nổi bật của loài cá này nhé!

Cá rô phi hay còn gọi là cá thu Ấn Độ, thuộc họ cá thu. Chúng thường sống ở các vùng nước nông ở Ấn Độ, tây Thái Bình Dương và các vùng biển xung quanh. Chúng sống trong các vùng lãnh hải đáng kể. Ở Việt Nam, cá rô phi có nhiều ở vùng biển các tỉnh Nghệ An, Quảng Nam, Khánh Hòa, Bình Thuận,…

Tìm hiểu cá bạc má là cá gì?

Tìm hiểu cá bạc má là cá gì?

Cá bạc má có thân hình thuôn dài với các cạnh hơi dẹt. Kích thước trung bình của chúng là khoảng 72-280mm. Cá có vây đuôi thuôn dài, hai vây lưng riêng biệt và vây ngực của chúng nằm trên cao.

Cá bạc má sống thành đàn, bơi giỏi và thích di cư. Mỗi khi di chuyển chúng nhập thành từng nhóm đông đúc. Vào ban đêm, cá di chuyển khắp đáy biển như ánh đèn vàng.

Cá bạc má ăn bọt nước hoặc sứa, nhưng cả động vật nhỏ như ấu trùng và động vật giáp xác. Nhưng thức ăn chính của cá bạc má là động vật phù du và một số thực vật như tảo, rêu. Khi được cho ăn, chúng thường bơi theo đàn với miệng mở càng rộng càng tốt, lọc nước qua lưới để lấy thức ăn. Khi chúng mở miệng, bộ lọc trông hơi giống một con cá piranha ăn thịt ở Nam Mỹ. Chúng cũng thường được tìm thấy ở các vịnh sát bờ nên nhiều du khách lầm tưởng chúng với chúng.

Cá bạc má tăng trưởng nhanh nhất trong năm đầu tiên. Thường sau 1 năm, chúng đạt kích thước 113 cm và từ năm thứ 2 trở đi chúng phát triển chậm lại. Cá thu đẻ từ cuối mùa khô đến cuối mùa mưa (tháng 3 đến tháng 12) nhưng chúng đẻ nhiều nhất vào khoảng tháng 3 đến tháng 6 hoặc tháng 9 đến tháng 10.

Cá bạc má có giá trị dinh dưỡng như thế nào? 

Một trái tim khỏe mạnh

Tim là một cơ quan quan trọng của cơ thể chúng ta, và ăn cá có thể giúp nó khỏe mạnh. Loại cá này rất giàu omega 3 và kali rất cần thiết để duy trì, điều hoà nhịp tim.. Ăn một khẩu phần cá mỗi tuần có thể làm giảm nguy cơ mắc bệnh tim.

Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng những người ăn cá có nguy cơ mắc bệnh tim thấp hơn 15%. Vì vậy, nếu bạn muốn cơ thể khỏe mạnh và tránh được các bệnh tim mạch, đừng ngần ngại bổ sung cá vào chế độ ăn của mình.

Giảm Cholesterol

Chất Omega 3 và omega 6 có trong cá bạc má có thể làm giảm mức cholesterol LDL. Cholesterol này có thể xâm nhập vào niêm mạc của mạch máu và gây xơ vữa động mạch, làm tăng nguy cơ mắc bệnh tim. Để giảm mức cholesterol, bạn nên ăn cá rô phi một hoặc hai lần một tuần.

Cá bạc má có giá trị dinh dưỡng như thế nào?

Cá bạc má có giá trị dinh dưỡng như thế nào?

Cải thiện hiệu suất của não

Cá giúp bạn thông minh hơn, và giống như các loại cá khác, cá rô phi có chứa DHA và Omega 3. DHA là một chất dinh dưỡng quan trọng cần thiết cho sự phát triển tế bào não và Omega 3 là cần thiết để duy trì chức năng thần kinh sọ não. Cả hai chất dinh dưỡng này đều ngăn ngừa bất kỳ tổn thương nào đối với tế bào não do các yếu tố như lão hóa và các gốc tự do gây ra.

Một số nghiên cứu đã chỉ ra rằng những người thiếu DHA và Omega 3 có thể ảnh hưởng đến hoạt động của não. Bởi vì những chất dinh dưỡng này không được sản sinh bởi chính cơ thể, chúng ta chỉ có thể thu nhận được nó qua hấp thụ thức ăn và thuốc men.

Xương và răng chắc khỏe

Loại cá này chứa nhiều canxi. Canxi rất quan trọng để duy trì và phát triển xương chắc khỏe, cùng với vitamin D. Hãy bổ sung loại cá bạc má vào chế độ ăn của trẻ để giúp trẻ phát triển hệ xương chắc khỏe.

Tăng cường hệ thống miễn dịch

Cá bạc má chứa kẽm và selen, có thể cải thiện chức năng miễn dịch của tế bào. Một số chất chống oxy hóa trong loại cá này, như vitamin C và đồng, có thể giúp cơ thể chống lại vi rút hoặc vi khuẩn có hại. Vì vậy, ăn cá thường xuyên có thể giữ cho bạn khỏe mạnh và được bảo vệ.

Ngăn ngừa bệnh Alzheimer

Một số nghiên cứu báo cáo rằng ăn cá và cả loại cá bạc má có thể cải thiện trí nhớ. Bằng cách ăn các loại cá giàu omega 3 như cá rô phi, bạn có thể cải thiện trí nhớ và phòng chống, ngăn ngừa bệnh Alzheimer (một dạng bệnh mất trí nhớ phổ biến).

Duy trì thị lực khỏe mạnh

Loại cá này chứa hàm lượng cao vitamin A, một chất dinh dưỡng quan trọng cần thiết để duy trì thị lực khỏe mạnh. Nghiên cứu cũng báo cáo rằng việc tiêu thụ thường xuyên vitamin A từ cá có thể giúp ngăn ngừa thoái hóa điểm vàng do tuổi tác và giảm nguy cơ phát triển bệnh tới 53%.

Mang thai khỏe mạnh

Cá rô phi cũng rất tốt cho bà bầu. Mang thai là một giai đoạn quan trọng trong quá trình phát triển của con người. Khi mang thai, phụ nữ thường quan tâm nhiều hơn đến những gì mình ăn. Ăn cá, đặc biệt là cá bạc má, giúp thúc đẩy sự phát triển của thai nhi trong bụng mẹ. Hàm lượng omega 3 và axit folic trong cá bạc má giúp hỗ trợ thúc đẩy sự phát triển não bộ của thai nhi.

Hướng dẫn một vài công thức hấp cá bạc má

Cá bạc má hấp gừng thơm ngon hấp dẫn

Bạn cần chuẩn bị và sơ chế các nguyên liệu sau:

– 2 con (400g) cá bạc má
– 1 củ gừng non
– 3 lá gừng tươi
– 1 củ hành tây
– Gia vị:  Hạt nêm, tiêu
– 1 trái ớt tươi
– Củ hành tím, nước mắm, hành lá

Cách chế biến món cá bạc má hấp thơm ngon hấp dẫn

Cách chế biến món cá bạc má hấp thơm ngon hấp dẫn

Tiến hành làm sạch cá đánh vảy, bỏ ruột, bỏ mang, rửa lại với nước muốí pha loãng. Để cho ráo nước, cắt đôi bụng cá. Ướp với hạt nêm (bột ngọt), hành tím băm nhỏ , tiêu. Gừng tươi gọt vỏ thái sợi, ớt cắt khoanh vừa ăn.

Tiếp theo đặt nồi hấp lên bếp, chờ nước trong nồi hấp sôi. Lót lá gừng đặt ở dưới nồi,  sau đó cho cá vào, rưới thêm vào cá khoảng 1 muỗng cafe nước mắm. Hấp trong khoảng 15 phút cho cá chín,rồi cho hành lá, gừng thái sợi, ớt tươi vào, hấp thêm  trong khoảng 5 phút.

Sau khi hoàn tất, dọn hấp ra đĩa dùng nóng cùng với cơm,  nó cũng là món ăn chính có thể dọn trong bữa ăn thường ngày.

Khi hấp cá nên hấp lửa lớn, không nên hấp lâu quá cá sẽ rất giòn và không còn tươi. Cá hấp chỉ ngon khi ruột và nội tạng của cá được làm sạch, tránh bị đắng, tanh khó chịu.

Cá bạc má hấp chiên giấm đường

Nguyên liệu cần chuẩn bị cho món ăn này gồm có: 2 con cá bạc má, giấm, hành lá, tỏi và các loại gia vị như đường, bột ngọt, muối,..

Tiếp theo sơ chế các nguyên liệu như hành lá rửa sạch rồi cắt khúc nhỏ khoảng 5cm, bóc vỏ và băm nhỏ tỏi. Làm sạch ruột cá nhỏ rồi rửa lại bằng nước muối nhạt.

Cùng đổi món cho gia đình với cá bạc má hấp chiên giấm đường

Cùng đổi món cho gia đình với cá bạc má hấp chiên giấm đường

Sau đó cho cá vào xửng hấp khoảng 10 – 15 phút, kiểm tra cá chín thì vớt ra chờ chiên.

Cho vào chén giấm 2,5 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt rồi khuấy cho tan. Bạn nên thay thế đường tinh luyện thông thường bằng đường phèn, vừa tốt cho sức khỏe mà độ ngọt cũng hơn đường thường.

Cho dầu ăn, tỏi băm vào chảo phi thơm, nên phi tỏi trên lửa nhỏ, đảo thường xuyên để tránh tỏi bị cháy. Đợi đến khi tỏi chuyển sang màu vàng nhạt trước khi săn rồi cho cá vào chiên vàng cả hai mặt.

Khi cá có màu vàng nâu, cho giấm và đường vào đun trên lửa nhỏ, để nước sệt lại, nêm gia vị vừa ăn, cho hành lá đã thái nhỏ vào, đảo đều cho hành chín tới là có thể tắt bếp.

Món bạc má hấp chiên giấm đường giòn bên ngoài, mềm ngon bên trong ngấm gia vị chua ngọt ăn với cơm nóng thì ngon hết sẩy.

Cá bạc má hấp sả

Ngoài món cá bạc má hấp gừng thơm ngon hấp dẫn thì cá bạc má hấp sả cũng là một lựa chọn bạn nên thử.

Để làm món cá rô phi hấp sả, bạn cần chuẩn bị: 500 gam cá rô phi, 3 củ sả, 1 củ gừng, 1 củ hành tây, chanh, tỏi, ớt, đường, nước mắm, bột ngọt.

Tiếp theo rửa sạch, cắt khúc rồi cho muối vào để khử hết nhớt và mùi tanh. Sả, gừng băm một nửa đem ướp cá. Đặt đĩa cá rô phi đã ướp vào nồi cách thủy. Nấu khoảng 20 phút thì cho hành tím, ớt sừng, gừng thái sợi vào đĩa cá.

Tiếp tục đun thêm 5 phút thì tắt bếp, dọn ra đĩa và thưởng thức. Trong quá trình ăn, bạn nên pha thêm nước chấm để cảm nhận được hương vị đậm đà của món ăn.

Cá bạc má hấp mía

Nguyên liệu chuẩn bị gồm có 4 khúc cá rô phi, 5-7 khúc mía, rau răm, hành, sả, hành, tỏi và gia vị muối, tiêu, đường, nước mắm.

Cá bạc má hấp là một món ăn thơm ngon, bổ dưỡng vô cùng lạ miệng

Cá bạc má hấp là một món ăn thơm ngon, bổ dưỡng vô cùng lạ miệng

Làm sạch cá bạc má, sau đó ướp với muối, tiêu, đường, hành tỏi, sả khoảng 10-15 phút. Trải một lớp mía dưới đáy nồi hấp, xếp cá lên trên rồi tiếp tục xếp một lớp mía khác lên cá. Cho nước vào nồi và hấp trong vòng 10-15 phút.

Khi cá chín cho cá ra đĩa, rắc ít rau thơm và hành lên trên cho đẹp mắt. Món này nên ăn kèm với bún và rau sống. Chú ý ăn khi còn nóng, không để nguội vì sẽ có mùi tanh và làm mất vị ngọt của món ăn.

Cách chọn cá bạc má để món ăn thêm ngon

Để làm món cá hấp gừng ngon cách chọn cá bạc má cũng rất quan trọng, khâu chọn cá bạn cần lưu ý một số vấn đề sau

Để ý phần mắt cá bạc má, nếu cá tươi sẽ phồng lên, dùng tay sờ vào sẽ thấy trong suốt và có độ đàn hồi tốt. Ngược lại, nếu cá không còn tươi, mắt của họ có xu hướng bị lõm vào trong hốc mắt, trong khi giác mạc thường mờ đục và mắt có nếp nhăn, đây là một trong những kinh nghiệm mà nhiều chị em gặp phải.

Cách chọn cá bạc má để món ăn thêm ngon

Cách chọn cá bạc má để món ăn thêm ngon

Phần mang cá chính là phổi thở của cá nên bạn chỉ cần kiểm tra màu sắc của nó là có thể biết được cá có ngon hay không. Nếu mang cá rô phi có màu đỏ tươi, dính vào khế, không dính là cá còn tươi và tất nhiên nếu bạn mua về nấu lên thì sẽ rất ngon.

Cá bạc má tươi vảy óng ánh, bám vào thân và kéo dài đến đuôi, không có mùi hôi khó chịu. Ngược lại, nếu bạn mua và kiểm tra cá rô phi mà thấy vảy cá rô phi xỉn màu, vảy bong ra khó coi thì tuyệt đối không nên mua.

Hậu môn của cá nằm dưới bụng, gần cuối đuôi. Khi mua cá bạc má về thấy bụng cá phẳng, bên ngoài hậu môn có màu trắng, không có dấu hiệu chuyển màu như đỏ, hồng thì đó là cá tươi. Đối với cá tươi luôn đóng miệng, nếu bọ chét mở miệng thì cá sẽ bị thối rữa, hư hỏng.

Với phần miệng cá, cá tươi luôn đóng miệng, nếu cá mở miệng thì cá sẽ bị thối rữa, hư hỏng. Nếu bạn mua về để chế biến thì thịt của nó sẽ không còn ngon nữa. Ngoài ra, dùng tay ấn nhẹ phần thịt bên ngoài của cá rô phi, nếu cá còn tươi, thớ thịt có độ đàn hồi tốt và không dính tay.

Học cách làm cá bạc má hấp gừng thơm ngon hấp dẫn cùng các món cá bạc má khác không quá khó. Hi vọng với những hướng dẫn trên đây, bạn đọc đã có được những thông tin hữu ích để có thể thực hiện được công thức nấu căn thơm ngon tại nhà.

Chúc các bạn thành công và ngon miệng với món Cá bạc má hấp gừng . Có thể xem thêm món Cá basa kho tàu.