Cách làm cá mú sốt chua ngọt hấp dẫn

Cá mú sốt cà chua là món ăn rất nổi tiếng trong các nhà hàng cũng như trong các bữa cơm gia đình, vị ngọt của cá hòa quyện với vị chua chua của cà chua và cay cay của tiêu, thêm chút dứa thơm cho người thưởng thức cảm giác mới lạ.

Với sự kết hợp đầy màu sắc của ớt chuông và cá mú  khiến cho bất kì ai đã từng thưởng thức món ăn này sẽ bị chinh phục . Hôm nay dacsanquangninh.net sẽ hướng dẫn cách làm món ăn hấp dẫn này nhé.

Có thể bạn quan tâm tới món Cá lóc kho riềng đưa cơm ngày lạnh.

Cá mú là loại cá như thế nào?

Trước khi đi vào tìm hiểu cách làm cá mú sốt chua ngọt hấp dẫn chúng ta cùng tìm hiểu vài nét về loài cá này nhé!

Cá mú là một loài cá thuộc họ Serranids, còn được gọi là Cherna. Loài cá này có nhiều loại, nhiều màu sắc và kích cỡ. Giống như hầu hết các loại cá, loại cá này có nhiều protein, ít chất béo bão hòa và không có đường. Không giống như cá nước lạnh béo, loại cá này không cung cấp một lượng đáng kể axit béo omega-3 lành mạnh.

Cá mú cũng có thể mang theo độc tố gây ra các vấn đề về thần kinh nếu ăn phải. Mặc dù vậy, người ta vẫn có thể tìm thấy chúng trên thị trường trong những tháng đẹp nhất của mùa. Còn đối với những người dân chài, họ thực sự đánh bắt loài cá này quanh năm.

Trong khi một số loài sống ở vùng biển nhiệt đới, đây là loài được tiêu thụ nhiều nhất trong nhiều món ngon của Tây Ban Nha. Cá mú là đặc trưng của vùng biển Địa Trung Hải và Đại Tây Dương.

Món ăn từ cá mú có tác dụng như thế nào đối với sức khỏe?

Không chỉ tò mò cách làm cá mú sốt chua ngọt hấp dẫn, rất nhiều các bà nội trợ còn chưa biết hết những tác dụng tuyệt vời của nó.

Tăng chức năng não

Các axit amin thiết yếu Omega 3 và Omega 6 giúp tăng cường hoạt động thần kinh trong não, từ đó giúp tăng độ thông minh của não bộ. Xe tập thể phù hợp với mọi lứa tuổi, đặc biệt là trẻ nhỏ và người già. Hiệu suất của não trong suy nghĩ, vận động và mọi thứ sẽ thực sự được cải thiện.

Giảm nồng độ chất béo trong cơ thể

DHA và EPA là hai chất tuyệt vời mà con người rất cần. Chất này có nhiều lợi ích. Một trong số đó là giảm lượng chất béo trung tính trong máu. Triglyceride là chất béo được cơ thể sản xuất ra do sự tích tụ của glucose trong máu. Do đó, chất béo này dính vào thành mạch máu khi nó được sản xuất quá mức.

Phòng các bệnh về tim mạch

Bệnh tim mạch có thể gặp ở bất kỳ ai, không phân biệt tuổi tác, giới tính. Các bệnh phổ biến nhất là đau tim, bệnh mạch vành và bệnh van tim. Ăn cá mú có thể tránh được nguy cơ mắc bệnh tim vì loại cá này giúp tim bơm máu trơn tru mà không gặp bất kỳ trở ngại nào.

Giảm nguy cơ nhiễm độc sau phẫu thuật

Bệnh nhân sau phẫu thuật rất dễ bị chấn thương hoặc nhiễm độc khớp mổ, như nhiễm trùng do xử lý không đúng cách. Bằng cách ăn cá mú, các vết thương do phẫu thuật có thể nhanh chóng lành lại.

Giảm mức Cholesterol

Cá mú cũng có thể làm giảm mức cholesterol trong máu. Thịt cá mú có chứa nhiều loại chất béo không bão hòa có thể loại bỏ lượng cholesterol. Đối với những người bị bệnh mỡ máu, bạn cần ăn loại cá này thường xuyên vì nó rất an toàn cho lượng cholesterol trong cơ thể.

Điều trị trầm cảm

Trầm cảm là một căn bệnh tinh thần rất đau khổ vì nó khiến cơ thể bị căng thẳng về tâm lý. Vì vậy, cần có một loại thuốc chống trầm cảm mạnh để cải thiện chất lượng cuộc sống. Lợi ích của cá mú có thể được sử dụng để điều trị bệnh trầm cảm.

Điều trị cơn đau thắt ngực

Đau thắt ngực là chứng bệnh tấn công vùng ngực, các cơ quan vùng ngực bị đau như bị vật sắc nhọn đâm, vật nặng đè lên. Đau thắt ngực là do bệnh của các cơ quan trong lồng ngực như tim và phổi. Ăn cá mú ba lần một tuần có thể giúp bạn thoát khỏi căn bệnh này.

Gợi ý những cách làm cá mú sốt chua ngọt hấp dẫn

Cá mú sốt chua ngọt với dứa

Cách làm cá mú sốt chua ngọt hấp dẫn này bạn cần chuẩn bị nguyên liệu gồm có: cá mú đen khoảng 0.8 – 1 kg, cà chua đỏ 3 quả, thơm (dứa) 300g, hành lá, rau thơm và các loại gia vị khác như muối, hạt nêm, nước mắm, tỏi, hành,…

Các bước thực hiện:

Đầu tiên cá mú đen mua về bạn bỏ vảy, bỏ vây, bỏ mang, để ráo. Sau đó dùng dao khứa vài đường chéo trên mình cá để nước mắm nhanh thấm gia vị, có màu đẹp mắt. Cà chua và thơm rửa sạch, băm nhỏ. Hành khô, tỏi, hành lá bóc và thái nhỏ.

Cho dầu vào chảo, khi dầu nóng thì cho cá vào chiên, dầu ngập cá để cá chín vàng đều. Để cá không bị dính chảo, bạn nên đợi đến khi mặt dưới của cá thật vàng rồi mới trở cá. Khi cá chín vàng vớt cá ra đĩa, để riêng một bên để làm phần nước sốt.

Để làm nước sốt cà chua thơm: xào dầu với hành tỏi băm nhỏ, sau đó cho hỗn hợp cà chua, dứa, gừng băm vào, nêm 3 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê đường, ½ muỗng cà phê tiêu. , trộn đều và để lửa nhỏ để đạt được hỗn hợp sền sệt, nêm nếm lại cho vừa ăn.

Rưới một lớp nước sốt cà chua xuống đáy đĩa cá, đặt cá lên trên rồi rưới phần nước sốt còn lại lên cá. Rắc hành ngò thái nhỏ, một chút tiêu và ớt cayenne cắt nhỏ cho bắt mắt. Không có gì tuyệt vời hơn khi có cá chấm với nước sốt. Món cá sốt cà chua sẽ thơm hơn khi ăn với cơm nóng.

Cá mú sốt chua ngọt truyền thống

Trước tiên bạn cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu như: 1 con cá mú khoảng 750g cá, cà chua 200g bột mì, dầu ăn, đường , bột ngọt, bột canh, tỏi băm, giấm trắng.

Các bước thực hiện:

Cá mú mua về được làm sạch sẽ, lật qua thân cá và khía ở hai bên. Ướp cá với rượu và 2/3 muỗng cà phê muối. Hòa 50 gam bột sắn vào nước. Rắc phần bột còn lại lên cá và lắc trong rổ kín để cá thấm đều bột và loại bỏ phần bột thừa.

Tiếp theo đun nóng chảo dầu khoảng 180-200 độ, cho cá vào chiên. Vớt dầu ra, để riêng khoảng 100ml trong chảo, cho tỏi băm vào xào cho thơm. Sau đó cho tương cà, đường, muối còn lại, bột ngọt, nước và giấm vào. Đổ bột bắp đã pha loãng vào, khuấy đều rồi tắt bếp.

Lấy cá ra đĩa, chấm nước mắm chua ngọt lên trên và như vậy cách làm cá mú sốt chua ngọt hấp dẫn kiểu truyền thống đã hoàn thành. Cùng bày biện cho gia đình thưởng thức thôi nào!

Cá mú sốt chua ngọt với ớt chuông

Nguyên liệu chuẩn bị gồm có: 200g cá mú phi lê, 300g ớt chuông xanh, đỏ, vàng, 100g hành tây,100g cà chua,10g hành lá, 1 quả ớt sừng, 50ml rượu trắng, 1 thìa cafe nước cốt chanh, 1 thìa cafe tỏi băm, 10g quả ô-liu ngâm, 1 thìa cafe muối tiêu, 1/2 thìa cafe muối; Dầu ăn

Các bước thực hiện:

Đầu tiên Cá mú phi lê rửa sạch, ướp với một ít muối,  và gia vị trong khoảng 15 phút để cá ngấm đều. Ớt sừng, ớt chuông rửa sạch,  bỏ hạt. Ớt chuông cắt hạt lựu. Ớt sừng một nửa thái sợi ngâm nước đá, nửa còn lại băm nhỏ. Cà chua và hành tây rửa sạch, cắt hạt lựu. Hành lá nhặt bỏ rễ rửa sạch , thái nhỏ.

Làm nóng dầu chiên cho cá mú phi lê vào rán ngập dầu đến khi chín vàng, vớt ra, dùng khăn giấy thấm dầu để thấm hết dầu. Để cá vào đĩa lòng sâu, rưới đều rượu trắng lên trên bề mặt, lật đều hai mặt để cá thấm rượu, sử dụng  giấy bạc bọc cá lại. Bật lò nướng ở nhiệt độ 1800C, cho cá vào nướng trong khoảng 20 phút là được.

Làm nóng 1 thìa cafe dầu ăn ở một chảo khác, cho tỏi băm vào phi thơm, cho ớt sừng ,ớt chuông băm, cà chua và hành tây vào xào chín, tắt bếp, để nguội rồi  cho hỗn hợp vào máy xay sinh tố xay nhuyễn. Đổ hỗn hợp vào nồi đun sôi lại xốt, nêm chút muối tiêu, nước cốt chanh vừa ăn rồi nhắc xuống

Lấy cá ra bày lên đĩa, rưới đều xốt rau củ lên trên bề mặt cá, rắc hành lá và ớt thái  sợi vào, ăn cùng với quả ô-liu ngâm.

Mách nhỏ:

Cá mú có nhiều loại nhưng cá mú đỏ là ngon nhất. Khi nướng cá cần chú ý cần canh thời gian đế cá chín tới và có vị ngọt.

Lưu ý khi chế biến cá mú sốt chua ngọt

Cách chọn cá tươi bằng cách kiểm tra mùi trước: cá tươi không có mùi tanh.

Nếu mua cá nguyên con, cần kiểm tra mắt: mắt sáng, bóng và đầy đặn; mắt trũng (hoặc trắng đục) là mắt để lâu ngày.

Nhìn da và vảy: cá càng tươi thì da càng sáng, cá không bị mềm. Kiểm tra phần mang cá phải sạch, có màu đỏ tươi. 

Cách làm cá mú sốt chua ngọt hấp dẫn mà không khó. Vì vậy, nếu bạn đang muốn đổi món hay tạo thực đơn mới để gắn kết yêu thương các thành viên trong gia đình thì việc thêm món ăn này vào thực đơn bữa cơm gia đình để trổ tài nấu nướng là một lựa chọn tuyệt vời.

Chúc các bạn ngon miệng. Các bạn có thể tham khảo món Ngon lạ cá ngạnh om chuối.