Trong số trước chúng tôi có chia sẻ tới các bạn cách làm món Cá mòi kho gừng. Hôm nay, chúng tôi sẽ hướng dẫn các bạn cách nấu canh chua cá thác lác ngon hấp dẫn, lạ miệng cho gia đình thưởng thức.
Cá thác lác có đặc điểm gì?
Trước khi bắt tay vào học cách nấu canh chua cá thác lác ngon hấp dẫn chúng ta hãy cùng đi tìm hiểu một chút về loài cá này.
Ở nước ta, cá thác lác là loài cá khá phổ biến ở khu vực đồng bằng sông Cửu Long. Tên tiếng Anh của chúng là Notopterus notopterus, được phát hiện lần đầu tiên vào năm 1769. Trong họ cá, có khoảng 8 – 10 hình dạng gần giống với cá hóa rồng.
Tìm hiểu cá thác lác có đặc điểm gì?
Loài cá này sinh sống chủ yếu ở các vùng nước mặn của Châu Phi và các nước Đông Nam Á, trong đó có Việt Nam. Cá bắt đầu chu kỳ sinh sản khi đến tuổi trưởng thành, đạt kích thước cơ thể khoảng 200 gam.
Trong điều kiện bình thường, thời kỳ sinh sản của cá bắt đầu từ tháng 5 đến tháng 7 hàng năm. Loài cá này có tập tính sinh sản trên các ghềnh đá, trung bình mỗi mùa đẻ từ 300-1000 trứng. Sau khi sinh sản, cá đực sẽ dùng đuôi vẫy nước để cá con sớm ra đời.
Cá thác lác có thân hình nhỏ, mỏng, dẹt, giống cá bơn. Khi phát triển đầy đủ, chiều dài cơ thể sẽ từ 20-150cm và trọng lượng khoảng 200 gram. Phần lưng trên hơi gù và khạc lên trên, hình vòng cung sẽ được xác định tùy theo kích thước của cá.
Phần đầu của cá được bao phủ bởi lớp vảy nhỏ mỏng, có độ bám dính rất tốt. Đầu cá nhỏ và nhọn, nhô ra phía trước, miệng lớn, mắt to tròn. Mặt sau của cá thường có màu xanh đen, mặt dưới bụng màu trắng bạc, mặt dưới của mang thường có màu vàng tươi.
- Có thể bạn quan tâm: Du lịch Hạ Long lạ miệng với Sá sùng xào su hào, cà rốt
Ăn cá thác lác có tốt không?
Không chỉ hướng dẫn cách nấu canh chua cá thác lác ngon hấp dẫn trong bài viết này chúng tôi còn giúp bạn hiểu thêm về giá trị dinh dưỡng có trong cá thác lác để bạn nắm được thông tin, thường xuyên đổi món cho gia đình.
Cá thác lác có chứa chất béo, protein, axit béo omega, vitamin A rất có lợi cho sự phát triển của trẻ và hỗ trợ điều trị tim mạch ở người lớn, phụ nữ mang thai và người già.
Trong đông y cho rằng cá thác lác có vị ngọt, không độc, dưỡng huyết, giảm đau, bổ thận, trừ phong thấp, làm ẩm ruột, nhuận tràng, đặc biệt có tác dụng bồi bổ sức khỏe.
Trứng và cá chứa một lượng axit omega đáng kể. Axit arachidonic và axit eicosapentaenoic (EPA) lần lượt là 16,5% và 10,6% tổng số phospholipid rất có lợi cho sức khỏe, đặc biệt là hỗ trợ tim mạch.
Bổ sung vitamin cho mắt
Hàm lượng vitamin A trong cá thác lác có thể tăng cường thị lực và giúp duy trì sức khỏe của mắt. Vitamin A có liên quan đến thị lực và duy trì chức năng của các tế bào cột. Ngoài ra, nó giúp thúc đẩy màng nhầy và sức khỏe giác mạc, có thể giúp ngăn ngừa nhiễm trùng hoặc các bệnh về mắt khác. Bà bầu ăn cá thác lác giúp tăng cường sức mạnh cho mắt, giúp mắt sáng khỏe.
Cá thác lát rất giàu dinh dưỡng và chữa được nhiều bệnh
Cung cấp chất dinh dưỡng
Protein (chất đạm) có trong cá chức năng duy trì, hình thành và thay thế các tế bào trong cơ thể. Nếu thiếu protein dễ dẫn đến suy dinh dưỡng và chất lượng hệ miễn dịch bị giảm sút, từ đó ảnh hưởng đến chức năng của các cơ quan trong cơ thể.
Ngoài ra, protein còn có vai trò vận chuyển các chất như vitamin, khoáng chất, đường huyết, cholesterol, oxy từ máu vào cơ thể hoặc ra khỏi tế bào. Qua đó, các chất dinh dưỡng được đưa đến toàn bộ cơ thể để cơ thể phát triển khỏe mạnh.
Hỗ trợ hệ thống miễn dịch
Ngoài tác dụng bảo vệ đôi mắt sáng khỏe, vitamin A còn đóng vai trò quan trọng đối với hệ miễn dịch. Nó là một thành phần có lợi trong việc ngăn ngừa nhiễm trùng, nhiễm trùng và bệnh tật.
Niêm mạc là hàng rào chống lại sự xâm nhập của vi khuẩn, vitamin có vai trò phục hồi và thúc đẩy sự phát triển của bệnh viêm kết mạc. Bà bầu ăn cá thác lác giúp tăng cường hệ miễn dịch cho cả mẹ và thai nhi.
Bảo vệ trái tim khỏe
Một chất dinh dưỡng rất quan trọng khác trong cá chim là omega 3. Việc hấp thụ omega 3 giúp cơ thể ngăn ngừa các bệnh tim mạch như xơ vữa động mạch, viêm nhiễm do các chất độc hại, máu đông, cục máu đông. Máu không bị vón cục lại vì có tiểu cầu.
Cải thiện chất lượng giấc ngủ
Đối với phụ nữ mang thai, ngoài chế độ dinh dưỡng tốt thì giấc ngủ ngon cũng vô cùng quan trọng. Giấc ngủ ngon giúp bà bầu có tâm trạng tốt, tinh thần thoải mái, giúp thai nhi phát triển theo chiều hướng tốt hơn, tích cực hơn.
Ngược lại, thiếu ngủ dễ dẫn đến căng thẳng, mệt mỏi, cáu gắt và trầm cảm. Phụ nữ mang thai ăn cá mòi sẽ hấp thụ một lượng Omega3 thích hợp từ cá, có tác dụng cải thiện chất lượng giấc ngủ giúp mẹ bầu và trẻ sơ sinh ngủ ngon và sâu giấc hơn.
Gợi ý một số công thức nấu canh chua cá thác lác ngon hấp dẫn
Cách nấu canh chua cá thác lác ngon hấp dẫn
- 400g cá thác lác nạo
- 100g đậu bắp
- 1/4 quả thơm
- 2 cọng bạc hà (dọc mùng)
- 100g giá
- 1/2 chén nước cốt me
- 1 thìa cà phê hành tím băm
- vài cọng ngò om
- vài lát ớt sừng
- 1 thìa cà phê hạt nêm
- 1 thìa súp đường
- 1 thìa súp nước mắm
- ½ thìa cà phê tiêu
- 2 thìa cà phê tỏi băm phi
Công thức làm canh chua cá thác lác ngon hấp dẫn cho gia đình
Thực hiện:
Cá thác lác đem quết dẻo, thêm một ít nước mắm, hành tím băm, cùng dầu ăn, tiêu, muối quết tiếp cho đến khi cá dai, mịn.
Đậu bắp bỏ cuống, rửa sạch, thái lát xéo. Bạc hà tước xơ rồi rửa sạch , thái lát xéo. Quả thơm bỏ cùi, rửa sạch, thái miếng mỏng. Giá nhặt chân và rửa sạch. Ngò om rửa nhặt bỏ gốc, thái nhỏ.
Bắc nồi nước lên bếp, khi nước sôi cho nước me, nước mắm,hạt nêm, đường, muối , nêm vừa ăn.
Dùng thìa xắn từng miếng cá thác lác thả vào canh. Khi nước sôi một lần nữa cá nổi lên mặt, các bạn lần lượt cho đậu bắp, bạc hà,thơm, giá vào nấu trong khoảng 3 phút là được sau đó nhắc xuống.
Múc canh ra bát tô, cho ngò om, ớt , tỏi phi lên trên mặt. Dùng kèm với nước mắm.
Canh cá thác lác nấu cà chua, măng chua
Nguyên liệu bao gồm:
- Chả cá thác lác 500 gr
- Cà chua: 2 quả
- Măng chua: 2 lạng
- Đậu bắp, hành lá, thì là, hành tìm, ớt
- Gia vị khác như: dầu ăn, tiêu, hạt nêm
Thực hiện:
Hành lá khi mua về bạn rửa sạch rồi thái nhỏ. Cho chả cá vào tô thêm hành lá, tiêu, chút dầu ăn, chút hạt nêm vào, đảo đều cho thấm gia vị. Sau đó, cuộn từng viên chả cá lại. Trước khi vo tròn, bạn thoa một lớp dầu ăn lên tay để chả cá không bị dính vào tay.
Cà chua rửa sạch, cắt bỏ phần cuống thái thành những miếng vừa ăn. Đậu bắp mua về bạn rửa sạch dưới vòi nước, sau đó ngâm với nước muối pha loãng khoảng 10 phút, chà xát nhẹ nhàng để làm sạch lông của đậu. Măng chua mua về rửa thật sạch với nước, đem phơi nắng cho khô rồi thái thành từng lát mỏng. Rửa sạch thì là, hành lá và ớt để ráo rồi cắt nhỏ.
Lạ miệng với món canh măng chua cá thác lác thanh ngọt, hấp dẫn
Đặt nồi lên bếp, cho 2 thìa dầu ăn vào chảo rồi cho hành tím vào xào cho thơm. Sau đó, cho cà chua, măng chua vào xào khoảng 3 phút. Tiếp theo, nêm 1 thìa cà phê đường và chiên khoảng 1 phút nữa rồi cho 1 lít nước và toàn bộ chả cá vào nồi đun cho đến khi chả cá nổi lên mặt nước.
Sau đó bạn cho 1 thìa bột canh vào nồi cùng với đậu bắp, ớt, hành lá, thì là, nấu khoảng 3 phút, nêm gia vị rồi tắt bếp như vậy là món ăn đã hoàn thành.
Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được vị chua rất đặc trưng từ măng chua, đậu bắp giòn ngọt, chả cá chín mềm, dai, món này ăn với cơm nóng hoặc bún đều ngon.
Canh cá thác lác cà chua, hành tây, cần tây
Nguyên liệu:
- Cá thác lác nạo sẵn 250 gram
- Giò sống 30 gram
- Cà chua 1 quả, hành tây 1 củ, cần tây, hành lá, rau mùi
- Gia vị: bột canh, bột ngọt, tiêu, đường, mắm,…
Thực hiện:
Cho phần cá thác lác đã nạo sẵn vào tô thêm 30g giò sống, 1/2 thìa cafe bột ngọt, 1/2 thìa cafe hạt nêm, 1/4 thìa cafe tiêu vào, đảo đều cho thấm gia vị. Bạn nên phết đều tay với dầu ăn rồi bắt đầu vo tròn từng viên chả cá.
Tiếp tục rửa sạch cà chua, cắt bỏ cuống, thái múi cau. Bóc vỏ hành tây, rửa sạch với nước rồi cắt miếng vừa ăn. Hành lá rửa sạch, bạn cần cắt bỏ cuống, rửa sạch với nước, để ráo rồi cắt thành khúc dài bằng 2 đốt ngón tay.
Học cách làm canh cá thác lác với cà chua, cần tây, hành tây siêu đơn giản
Bắc một chiếc nồi lên bếp, cho 1 lít nước vào nồi đun sôi. Sau khi nước sôi, cho tất cả cá viên cùng với cà chua, hành tây, hành lá, cần tây vào đun trên lửa vừa khoảng 1 phút.
Sau đó nêm nếm chút muối, chút bột ngọt, chút đường, chút hạt nêm vào khuấy đều và nấu trong 1 phút cho đến khi gia vị tan hết.
Làm xong thì tắt bếp, canh cá thác lác với cà chua, hành tây giòn ngọt là được. Khi ăn bạn sẽ cảm nhận được vị dai, mềm và ngọt của chả cá. Chấm miếng chả cá vào bát nước mắm ớt, thật ngon và ngọt đầu lưỡi. Hãy tận hưởng và cảm nhận nó thôi nào.
Lưu ý khi chế biến món ăn với cá thác lác
Cá thác lác tươi sẽ có thịt màu hồng, nếu thịt màu trắng thì trong suốt, không bị trắng đục hoặc trắng đục. Bạn cũng không nên mua cá có màu xanh nhạt vì đó là cá đã để lâu và không còn tươi.
Khi nêm chả cá không nên cho dầu ăn vì chả cá không còn độ dai và đàn hồi, cá không dễ dính. Việc ướp nước mắm cũng không nên khi chiên chả cá vì để lâu chả cá mất độ giòn.
Khi nấu chả cá nên cho các nguyên liệu như hành lá, hành tím, ớt sừng băm, tiêu bột, thìa là,… vào nồi canh để khử mùi tanh và tăng hương vị.
Một vài lưu ý khi chế biến món ăn với cá thác lác
Nên bảo quản nên để cá thác lác trong ngăn đá tủ lạnh. Nếu mua về ăn ngay, bạn có thể cho vào tủ lạnh nhưng nên điều chỉnh để nhiệt độ lạnh nhất. Nếu vẫn còn nhiều rau trong ngăn đá, bạn đừng bảo quản mực ở nhiệt độ quá lạnh, vì như vậy sẽ làm rau bị nhão.
Chả cá thác lác bảo quản trong tủ lạnh chỉ để được tối đa 2 ngày. Trong trường hợp không có tủ lạnh, nên cho vào túi hoặc hộp ni lông kín hơi rồi cho vào ngăn đá. Nước đá và nước nên được thay thường xuyên. Trường hợp chả cá tươi bảo quản như vậy chỉ để được khoảng 2 – 3 ngày.
Vừa rồi, chúng tôi đã hướng dẫn bạn cách nấu canh chua cá thác lác ngon hấp dẫn cũng như gợi ý một vài cách nấu canh cá thác lác siêu ngon, siêu dễ làm. Hy vọng bài viết này giúp bạn có thêm nhiều lựa chọn để vào bếp và làm món canh cá thác lác ngon cho gia đình mình nhé!
Chúc các bạn thành công. Các bạn có thể quan tâm tới món Đậm đà cá trê kho nghệ.
