Sá sùng là con gì? Đối với các vị khách đến với Quảng Ninh không thể bỏ lỡ cơ hội mua loại đặc sản này về làm quà. Bởi đây thực sự là món quà rất ý nghĩa bởi nó có rất nhiều tác dụng và chế biến thành các món ăn rất tuyệt vời. Một trong những món ăn đó chính là sá sùng xào su hào món ngon hấp dẫn. Cách chế biến nó cũng rất đơn giản. Sau đây Đặc sản Quảng Ninh sẽ chia sẻ cho bạn cách làm món ăn đầy thú vị này nhé.
Đặc điểm của sá sùng
Trước khi bắt tay vào làm sá sùng xào su hào món ngon hấp dẫn cho cả nhà, hãy cùng chúng tôi tìm hiểu một chút về loại động vật này nhé!
Sá sùng là loại hải sản đặc trưng của vùng biển Vân Đồn, Hạ Long, Móng Cái, chúng còn được gọi với nhiều cái tên khác như sâu biển, giun biển, địa sâm,… Loại hải sản này là loài nhuyễn thể chỉ sống ở vùng cát ven biển khi thủy triều lên. Loại hải sản này có thân hình gần như con giun đất.
Tìm hiểu sá sùng là con gì? Đặc điểm của sá sùng
Cơ thể của sá sùng có những đường gân nhỏ nằm ngang, ruột của nó là một ống kéo dài từ đầu đến cuối cơ thể. Loại hải sản này không có tim, gan, phổi mà chứa đầy cát. Loại hải sản này thường được đánh bắt trong các hang động, kẽ hở dưới đáy biển.
Sá sùng có nhiều màu sắc khác nhau tùy thuộc vào môi trường sống. Những con hải sâm tươi thường dài 5-10 cm, một số dài 15-40 cm. Mỗi kích cỡ của hải sâm sẽ có trọng lượng tương ứng, thông thường, loại hải sản này mỗi con chỉ khoảng trăm gram.
Sá sùng được tìm thấy nhiều ở Vịnh Bắc Bộ, Duyên hải miền Trung và các vùng biển cát pha phía Nam như: Quảng Ninh, Hải Phòng, Thái Bình, Đà Nẵng, Khánh Hòa, Vũng Tàu, Cà Mau, Phú Quốc. Nhưng sá sùng ngon nhất cả nước phải kể đến Vân Đồn, Quảng Ninh, nằm trong vịnh, ít sóng, thủy triều đều và nhiều bãi bồi hơn những nơi khác.
Ngư dân thường đánh bắt chúng vào sáng sớm, khi thủy triều rút khiến bãi bồi dâng cao, sá sùng núp dưới vực cạn và để lại những vệt dài khi chúng kiếm ăn vào đêm hôm trước. Thời điểm bắt được nhiều côn trùng nhất là từ tháng 1 đến tháng 5 dương lịch.
Công dụng của sá sùng
Không chỉ gợi ý cách làm sá sùng xào su hào món ngon hấp dẫn cho gia đình mà trong bài viết này chúng tôi còn giúp bạn hiểu thêm về tác dụng của loại nguyên liệu đắt đỏ này.
Sá sùng được mệnh danh là nhân sâm đất bởi những công dụng thần kỳ đối với sức khỏe mà chúng mang lại. Sá sùng khô rất đắt và khó kiếm được sản phẩm chất lượng tốt. Vậy sâu là gì và công dụng của chúng như thế nào?
Sá sùng được ưa chuộng vì những lợi ích sức khỏe tuyệt vời của nó. Sở dĩ sá sùng tốt cho cơ thể là theo phân tích, các chất dinh dưỡng trong ngải cứu rất giàu kẽm, axit amin, glycine, alanine, glutamine, axit succinic… cùng nhiều loại taurine và khoáng chất.
Công dụng của sá sùng đối với sức khỏe
Đặc biệt, chúng chứa tới 8 loại axit amin mà cơ thể con người không thể thay thế được mà phải lấy từ thức ăn. Có thể nói, sá sùng gần giống mì chính nhưng ngọt và lành hơn mì chính rất nhiều.
Ngoài việc dùng để chế biến các món ăn ngon, sá sùng còn được đông y công nhận là một loại dược liệu quý. Công dụng đặc biệt nhất của sá sùng trong việc bổ thận tráng dương. Các đấng mày râu thường kháo nhau mua ngải cứu khô sắc uống, rất có tác dụng bồi bổ sinh lực.
Sá sùng có vị mặn, tính mát, thanh nhiệt, trừ ẩm, chữa các bệnh liên quan đến sinh lý nam nữ như rối loạn âm dương, say rượu muộn, viêm đường tiết niệu, viêm miệng, v.v.
Sá sùng không chỉ là một vị thuốc quý mà còn là một loại thực phẩm bổ dưỡng. Phở sá sùng là món phở nổi tiếng đã giúp nhiều quán nổi tiếng trong vùng và rất nhiều các món ăn hấp dẫn khác.
Ngoài ra, các mẹ bỉm sữa còn mua ngải cứu khô về xay thịt băm, làm gia vị và nấu cháo để cai sữa cho con, tẩy giun giúp con ngày càng cứng cáp. Người cao tuổi cũng rất thích ăn cháo sá sùng, giúp cơ thể mềm mại, xương chắc khỏe, dẻo dai.
Bật mí công thức sá sùng xào rau củ
Sá sùng xào su hào
Nguyên liệu:
– Sá sùng tươi: 100 gam
– Su hào: 1 củ
– Cà rốt: 1 củ
– Cần tây, tỏi tây, mùi
– Hạt nêm, mỳ chính, tiêu bắc.
Cách làm:
Bước 1: Làm sạch sá sùng bằng cách lộn ruột loại bỏ sạch cát đến khi thấy sá sùng trắng sạch là được.
Bước 2: Đun sôi nồi nước, thả sá sùng vào trần qua cho nó săn lại rồi vớt ra rổ để ráo, ướp chút hạt nêm, mỳ chính.
Sá sùng là một món ngon và vô cùng đắt đỏ mà không phải ai cũng có cơ hội nếm qua
Tham khảo:
- Báo giá Sá Sùng Quan Lạn (xem ngay)
- Cháo sá sùng – Món ăn dinh dưỡng cho bé
- Ngày nay có còn nấu nước phở bằng Sá sùng?
Bước 3: Su hào, cà rốt rửa sạch, gọt vỏ, thái thành từng lát mỏng.
Bước 4: Trộn su hào với cà rốt trước khi xào
Bước 5: Cần tây, tỏi tây, mùi, hành lá thái khúc chừng 2 cm.
Bước 6: Bật bếp lên đợi chảo nóng cho dầu vào phi thơm hành, cho sá sùng vào xào. Khoảng 3 phút thì cho ra đĩa.
Bước 7: Cho hỗn hợp su hào, cà rốt vào xào, nêm gia vị cho vừa ăn.
Bước 8: Khi su hào, cà rốt vừa chín, cho sá sùng đã xào vào đảo đều. Sau đó cho rau thơm vào trộn đều là được.
Bước 9: Cho sá sùng ra đĩa và thưởng thức. Khi chín sá sùng có vị giòn, ngọt, su hào cà rốt vẫn giữ được vị giòn ngon là bạn đã thành công với món ăn này.
Sá sùng xào cần tỏi
Ngoài sá sùng xào su hào – món ngon hấp dẫn cho cả nhà thì sá sùng xào cần tây cũng là một món ăn dễ làm giúp bạn đổi vị.
Ban cần chuẩn bị các nguyên liệu như:
– 1 kg sá sùng,
– Tỏi tây, cần tây, hành tây, hành tím: mỗi loại 1 củ.
– Gừng: 1 củ nhỏ.
– Tượu trắng
– Gia vị như mắm, dầu ăn, hạt nêm, muối,…
Lạ miệng với món sá sùng xào cần tỏi
Các bước thực hiện:
Bước 1: Sơ chế sá sùng
Để giảm mùi tanh và cát, sá sùng khi mua về cần phải ngâm và rửa nhiều lần để loại bỏ cát. Tiếp theo, bạn cắt bỏ một đầu và dùng tay bóp để vắt hết chất bẩn và các ngấn, sau đó dùng đầu nhỏ chọc vào một đầu đũa, sau đó dùng tay vuốt dọc theo đầu đũa để lật ngược mặt trong sá sùng.
Ngâm sá sùng trong nước muối khoảng 5-10 phút, sau đó rửa sạch với nước và lau khô. Cho vào bát, thêm 2 thìa rượu trắng và một chút gừng xay, trộn đều và để yên trong khoảng 20 phút. Sau 20 phút, bạn vắt kiệt hết rượu.
Bước 2: Sơ chế phần rau củ
Để loại bỏ chất bẩn cần tây và hành lá các bạn đem về nhà ngâm với nước muối pha loãng khoảng 10 phút rồi rửa sạch lại với nước, để ráo rồi dùng dao cắt thành từng khúc dài khoảng 1-2. Hành tím bóc vỏ cắt mỏng, bóc vỏ hành tây và cắt thành múi cau.
Bước 3: Xào sá sùng
Đặt chảo lên bếp, cho 2 thìa dầu ăn vào đun nóng rồi cho hành tím vào xào cho thơm. Khi hành thơm, trút sá sùng vào nồi, nêm 1 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê hạt nêm rồi xào lửa vừa trong khoảng 2 – 3 phút, đến khi sá sùng vừa chín tới thì vớt ra ngay.
Cho thêm 2 thìa dầu ăn vào chảo, cho cần tây, hành tây vào chảo, xào trên lửa vừa hoặc to khoảng 2 phút, đến khi rau vừa chín tới thì cho sá sùng trở lại chảo cho 1 thìa cà phê nước mắm vào nồi, đảo đều, nêm gia vị vừa ăn rồi tắt bếp.
Bước 4: Hoàn thành món ăn
Sá sùng xào cần tỏi rất ngon và nổi bật với màu xanh của rau. Khi gắp đũa đưa vào miệng, bạn có thể cảm nhận ngay vị ngọt của sá sùng, độ giòn và thơm của cần tỏi, hành tây. Công thức này tuy đơn giản nhưng hứa hẹn sẽ bổ sung nhiều dinh dưỡng cho gia đình!
Sá sùng sào xả ớt
Nguyên liệu làm Sá sùng xào sả ớt gồm có:
– Sá sùng 1 kg
– Sả 3 nhánh, 2 tép tỏi, 2 củ hành tím, ớt 2 quả, nghệ ½ củ, hành lá 2 nhánh.
– Gia vị gồm có mắm, bột nghệ, dầu ăn, đường, muối, tiêu, bột ngọt,…
Nguyên liệu cần thiết cho món sá sùng xào sả ớt
Các bước thực hiện:
Bước 1: Làm sạch, ướp sá sùng
Khi mua về, bạn dao cắt bỏ một đầu, lộn ngược, bỏ ruột, bóp với muối, rửa sạch với nước nhiều lần rồi để ráo. Cho sá sùng vào tô, thêm 1 thìa bột ngọt, 1/4 thìa muối, 1/2 thìa hạt tiêu, 1/2 thìa bột nghệ, 1/2 thìa đường, 1 thìa nước mắm. Trộn đều và để yên trong khoảng 15 – 20 phút để gia vị ngấm đều.
Bước 2: Sơ chế phần rau củ
Sả rửa sạch, vớt ra cắt khúc nhỏ. Tỏi, hành tím bóc vỏ, thái mỏng. Ớt cắt nhỏ. Nghệ tươi gọt vỏ, rửa sạch, thái thành những lát nhỏ. Hành lá rửa sạch, cắt nhỏ phần đầu hành và phần lá hành.
Bước 3: Xào sá sùng
Bắc chảo lên bếp, cho 2 thìa dầu ăn vào đun nóng rồi cho tỏi, hành tím, hành tím, ớt và sả băm nhỏ vào xào cho thơm. Khi các nguyên liệu đã thơm thì đổ ngải cứu vào, đun lửa lớn khoảng 3 phút cho ngải cứu săn lại là được.
Tiếp theo, bạn cho nghệ tươi băm nhỏ và khoảng 1/2 chén nước lọc vào nồi tiếp tục xào khoảng 5-10 phút cho cao lương thấm gia vị, chín đều và món ăn chuyển sang màu vàng nâu đẹp mắt. Cuối cùng cho hành tím băm nhỏ vào nồi, trộn đều rồi tắt bếp.
Bước 4: Hoàn thành món ăn
Sá sùng xào xả ớt là một món ăn rất ngon, sá sùng có vị ngọt, dai, giòn, quyện với mùi thơm đặc trưng của sả và vị cay nhẹ từ ớt. Đây chắc chắn là một món ăn tuyệt vời cho bữa cơm gia đình.
Cách chọn sá sùng ngon cho món ăn
Khi biết được công dụng của sá sùng, nhiều người có nhu cầu mua sản phẩm về để chế biến món ăn của mình. Hiện nay, trên thị trường có hai loại sá sùng là loại tươi và loại khô.
Trước hết, khi mua sá sùng tươi, bạn có thể chọn tùy theo hình dáng bên ngoài. Những con bọ tươi sẽ to và dày hơn, có mùi tanh đặc trưng của hải sản và bọ xít chứ không phải mùi hôi thối bốc ra. Khi chọn mua, bạn cần xem kỹ và dành nhiều thời gian lựa chọn, vì nếu chọn nhanh sẽ khó phát hiện ra những loại sá sùng kém chất lượng.
Cách chọn sá sùng ngon cho món ăn
Còn đối với sá sùng khô, không nên chọn những con có màu bởi có thể chúng đã để lâu, hết hạn sử dụng, nấm mốc trắng phát triển, ăn phải những con sá sùng này chắc chắn có hại cho sức khỏe.
Khi chọn mua phải chọn loại sá sùng khô dày, kích thước đồng đều, không có mùi tanh, đặc biệt có màu trắng ngà. Có như vậy bạn mới có thể chọn mua được sản phẩm phù hợp với nhu cầu và đảm bảo an toàn, chất lượng của sá sùng cho món ăn.
Vậy chúng tôi đã mang đến cho bạn bí quyết làm sá sùng xào su hào món ngon hấp dẫn cũng như gợi ý một vài món cho bạn đổi bữa cho gia đình mình. Hi vọng với cách làm trên sẽ giúp bạn và gia đình có được bữa ăn thật ngon miệng được chế biến từ sá sùng tươi. Ngoài ra các bạn hãy tìm hiểu món ăn được chế biến từ sá sung khô nữa nhé, thực sự cũng vô cùng hấp dẫn.
